Tilberede grønnsaker: Vanlige feil - og hvordan du løser dem!

 

Grønnsaker: De er fullpakket med næringsstoffer og smak, og de dukker opp i nesten hvert måltid. Hvis vi blir bedt om å beskrive hva som kreves i et balansert kosthold, vil sannsynligvis tankene våre gå direkte til grønnsaker. Når det er sagt, vet du hvordan du lager grønnsaker på en måte som bevarer næringsverdien?

 

Her viser vi deg hvordan du tilbereder grønnsaker, inkludert de vanligste feilene du bør unngå.

Tilberede grønnsaker, feil #1: Tilberedning av forskjellige grønnsaker samtidig

 

Hvordan koke grønnsaker? Det er viktig å vite hvor lenge du bør koke grønnsaker, ellers mister du noen av næringsstoffene. Alle typer grønnsaker har forskjellige tilberedningstider, så når du slenger alt sammen i en gryte – og koker dem i like lang tid - vil de mykere grønnsakene ende opp med å bli overkokte, mens de hardere kanskje ikke blir myke nok.

 

Den beste måten å forhindre dette på er å bruke forskjellige tilberedningsmetoder for ulike typer grønnsaker:

 

Tilberede grønnsaker, metode 1: Koking

 

Når det gjelder grønnsakstilberedning, er koking en rask og enkel metode. Imidlertid er det lett å overkoke, noe som fører til tap av viktige næringsstoffer. Ofte trenger grønnsakene bare å småkoke noen minutter. For eksempel, når det gjelder koking av brokkoli, kan du følge disse enkle trinnene:

 

• Putt jevnstore biter i kokende vann.
• Kok opp igjen og reduser deretter varmen til det småkoker.
• La det småkoke i noen minutter til brokkolien fortsatt er litt fast.

 

Rotgrønnsaker med høyere stivelsesinnhold, for eksempel poteter, tåler koking over lengre tid. I dette tilfellet legger du bare potetene i kaldt vann og koker forsiktig til de er myke.

 

Tilberede grønnsaker, metode 2: Damping

 

Damping er en av de beste løsningene når det gjelder å tilberede grønnsaker på en måte som bevarer så mange næringsstoffer som mulig. Igjen er det verdt å forstå de forskjellige grønnsakstypene du lager, for å vite hvordan du best kan dampe dem.

 

• Damping av hardere grønnsaker, som brokkoli og gulrøtter: Når du tilbereder disse grønnsakene, kan det være lurt å bruke en damprist. Ikke glem, du trenger bare noen få centimeter vann.
• Damping av mer delikate grønnsaker, for eksempel asparges: Denne typen grønnsaker blir lett overkokte. Bruk resirkulerbart bakepapir til å lage en liten pakke til å legge i ovnen, og damp dem i deres egne safter.

 

Tilberede grønnsaker, metode 3: Wok

 

Det motsatte av damping, woking er en god måte å tilberede grønnsaker på med høy varme over kort tid. Slik kan du diske opp med en næringsrik wok med bare tre enkle trinn.

 

1. Varm opp litt olje i en wok.
2. Tilsett grønnsakene, vær forsiktig så du ikke overfyller pannen.
3. Rør grønnsakene kontinuerlig for å sikre at de er jevnt belagt med olje. Ikke glem: Tilsett alltid grønnsakene som krever lengre tilberedningstid først.

 

Tips: Å vite hvordan du skal kutte grønnsaker er avgjørende for woking. For å sikre jevn tilberedning, skjær dem i jevnt store biter.

Tilberede grønnsaker, metode 4: Airfryer

For sprø grønnsaker uten olje, er varmluftssteking ved bruk av airfryer et velsmakende og enkelt alternativ

 

1. Forvarm airfryeren mens du forbereder grønnsakene.
2. Som ovenfor, skjær grønnsakene i jevnstore biter for å sikre jevn tilberedning
3. Overfør grønnsakene til airfryeren og stek i ca. 20 minutter.

 

Med et apparat som Philips Airfryer XXL,  kan grønnsaker stekes, grilles, bakes eller ristes i store mengder. Dette er et godt alternativ når du tilbereder grønnsaker for opptil seks personer, eller når du skal ha middagsselskap.

 

Tilberede grønnsaker, metode 5: Ovnssteking

 

En flott måte å lage store mengder grønnsaker på er å fordele dem jevnt i en stor ovnspanne. For å ovnssteke grønnsaker, beregne god tid, tilbered på høy varme, og følg disse enkle trinnene:

 

1. Mariner grønnsakene dine i litt olje og krydder.
2. Overfør dem til ovnspannen
3. Sørg igjen for at du skjærer grønnsakene i jevnstore biter for jevn tilberedning.
4. For maksimal smak, det vil ta rundt 40 minutter før grønnsakene blir gylne og sprø.
   

Tilberede grønnsaker, feil #2: Vaske grønnsaker før du må

 

Hvis du planlegger å lage et måltid i kveld - men har et ledig øyeblikk nå - kan det være fristende å vaske grønnsakene på forhånd. Ikke la deg friste! Når grønnsakene er vasket, begynner de å oksidere og miste næringsstoffer. Det er også derfor du aldri bør vaske grønnsaker før du lagrer dem. Det er et unntak fra denne regelen: grønne bladgrønnsaker. Disse kan vanligvis lagres i en til to dager før de blir dårlige.

 

Det finnes imidlertid sjeldne tilfeller hvor litt forvask kan være kjekt.

 

Forberedning av grønnsaker for tilberedning i airfryer

 

Hvis du har tilberedt pommes frites til steking i airfryer, bløtlegg disse i en bolle med kaldt vann i omtrent en halv time. Dette vil trekke ut overflødig stivelse og resultere i ekstra sprø pommes frites.

 

Forberedning av grønnsaker for panne- eller ovnssteking

 

Ved å vaske grønnsakene godt, får du muligheten til å tørke dem grundig før du tilbereder dem. Tørrere grønnsaker vil gi sprøere og lekrere resultater, spesielt når det gjelder steking.