Vegetarlasagne: 3 enkle, kjøttfrie lasagneoppskrifter du kan prøve hjemme

Flere og flere prøver å kutte ned på kjøttforbruket i disse dager, og det er mange gode grunner til å gjøre det. To av hovedårsakene er: å beskytte miljøet og forbedre helsen. Trikset når det gjelder å tilpasse seg denne nye livsstilen er å gjøre endringer som vil holde seg over tid. For å gjøre det å spise mindre kjøtt tiltalende på lang sikt, er det viktig å finne plantebaserte måltider du virkelig liker.

For å hjelpe deg med å gjøre nettopp det, har vi satt sammen tre forskjellige vegetarvarianter av en av de mest populære kjøttrettene: lasagne. Hvis du ønsker å lage deilige måltider og forbedre helsen din, er vegetariansk lasagne veien å gå. Les videre for å finne ut hvordan du lager sunn vegetarlasagne som smaker like godt som originalen.

Lage fersk pasta til en vegetarlasagne-oppskrift

Når du vil lage en nydelig grønnsakslasagne, er det alltid verdt å lage fersk pasta.  Visste du det? Dette trenger ikke være så tidkrevende som det høres ut som! Det finnes moderne kjøkkenløsninger som gjør prosessen utrolig enkel, for eksempel en Philips pastamaskin, som er utstyrt med en spesiell formingsskive som lager perfekte, hjemmelagde lasagneplater på så lite som 10 minutter.

Slik lager du hjemmelagde lasagneplater med en pastamaskin:

1. Etter å ha hvilt deigen din, del den i tre like store deler. Hold to porsjoner dekket med et håndkle mens du flater ut en porsjon deig til et tilnærmet rektangel.
2. Husk å mele deigen din før du passerer den gjennom den bredeste innstillingen på pastamaskinen.
3. Når deigen har blitt presset ut, former du den tilbake til et tilnærmet rektangel før du meler den igjen, bretter den i to og lar den gå gjennom maskinen enda en gang.
4. Gjenta denne prosessen til deigen er glatt og ikke lenger klebrig. Ha alltid ekstra mel i nærheten, slik at du  kan mele lasagneplatene dine før du sender dem gjennom maskinen. Ikke glem: brett deigen i to hver gang.
5. Endre nå til den midterste innstillingen på pastamaskinen, eller reduser mellomrommet mellom rullene manuelt, før du igjen lar deigen passerer gjennom maskinen. Nå trenger du ikke lenger å  brette deigen etter at den har blitt presset ut.
6. Gjenta dette trinnet for alle tre porsjonene deig, og flytt deretter til den tynneste innstillingen på maskinen eller til pastaplatene er omtrent 7-8 cm brede og 1 mm tykke.

Slik lager du hjemmelagde lasagneplater med en kjevle:

1. Del deigen i tre like store deler. Ta en porsjon og rull den ut før du roterer den en fjerdedel av veien rundt og ruller den ut igjen. Gjenta denne prosessen for å oppnå en jevn tykkelse.
2. Skjær pastaen din i plater som passer til størrelsen på den ildfaste formen du vil lage lasagnen i.

Tips: Enten du bruker kjevle eller pastamaskin, la lasagneplatene lufttørke på et melet kjøkkenhåndkle i omtrent en halv time.

Nå er du klar for fyllet!

Oppskrift på vegetarlasagne med squash

Hvis du leter etter en oppskrift på  en enkel vegetarlasagne, trenger du ikke lete lenger enn en lasagne med ”butternutt”-gresskar, en fargerik vintersquash. Denne velsmakende grønnsaken er en god kjøtterstatning, og dens livlige farge vil gi retten din en visuell "wow" -faktor.

Ingredienser:

• Et stort butternut-gresskar (kuttet i terninger)
• 1 løk
• 2 hvitløksfedd
• 75 g sopp
• 2 bokser hakkede tomater
• 1 ss frisk timian (hakket)
• 23 g smør
• 3 ss mel (mer hvis det trengs)
• 1,1 liter melk
• 90 g parmesanost (revet)
• 500 g lasagneplater

For å gjøre lasagnen vegansk, bytt ut smør og parmesan med et meierifritt alternativ, og bruk mandelmelk.

Slik gjør du det:

1. Tilsett olje, løk, hvitløk, sopp, hakkede tomater, timian og butternut-gresskar i en kjele og smak til med salt og pepper.
2. La det småkoke på svak varme i 20-30 minutter til grønnsakene er møre.
3. Lag nå sausen. Smelt først smøret sakte og tilsett melet spiseskje etter spiseskje til det blir en deig. Kok dette i ca. 2 minutter på lav varme og tilsett deretter melken gradvis mens du visper forsiktig.
4. Når alt er ferdig, legg grønnsaksblandingen, béchamelsausen og pastaplatene lagvis i den ildfaste formen, til du når toppen eller slipper opp for ingredienser.
5. Dryss med parmesan og stek på 200°C i 45 minutter, eller til retten er gyllenbrun.