Air Cooker oppskrifter
1. Denne oppskriften veileder deg trinn for trinn gjennom å bake hjemmelaget surdeigsbrød fra bunnen av. Tips: Du kan lage din egensurdeigstarter fra bunnen av! Start med åganske enkelt blande mel og vann, og la detstå i fl ere dager. Etter en dag eller tobegynner det å danne seg bobler, noe sombetyr at villgjæren begynner å bli aktiv ogformere seg. Fortsett å fôre starteren medferskt mel og vann de neste dagene. Når denhever seg til stadiet der den svulmer avbobler, er starteren klar til bruk.
Det viktigste elementet i enhver oppskrift på surdeig er starteren – en levende kultur av mel og vann som krever jevnlig oppmerksomhet for å få best resultat (se tipset vårt i første trinn om hvordan du kan lage din egen starter hjemme).
Kvaliteten, smaken og teksturen på brødet kan variere etter når og hvor hyppig du fôrer starteren og hvor aktiv den er i det øyeblikket du skal bake, men også etter lufttemperaturen og -fuktigheten, typen mel du bruker, osv. Men ikke la det skremme deg! Surdeigsbrød er kanskje ikke det enkleste brødet å bake, men det er en utfordring som er vel verd innsatsen.
2. Løs opp surdeigstarteren i varmt vann. Tilsettmanitobamelet og rør om akkurat så lenge atdet blir tatt opp. Dekk til deigen med et fuktigkjøkkenhåndkle og la den stå på et varmt stedi rundt 20 minutter.
3. Tilsett saltet og kna deigen i 2–3 minutter til. Dekk den til og la den stå på et varmt sted i 20 minutter.
4. Grip den ene siden av deigen med en litt fuktet hånd. Strekk den oppover og brett den inn mot midten. Gjenta strekkingen og brettingen på de andre tre sidene til du kommer hele runden rundt deigen. Dekk den til og la den stå på et varmt sted i 20 minutter.
5. Denne gangen lar du deigen kveile seg selv i en "coil fold". Grip deigen i midten med en lett fuktet hånd og strekk den oppover. Fold en av de løse endene inn mot midten, og gjør det samme med den andre. Snu deigen 90 grader og gjenta prosessen. Legg deigen i den smurte Aircooker-gryten. Dekk den til og la den stå på et varmt sted i 20 minutter.
6. Gjenta coil fold-prosessen. Trykk deigen lett mot kantene av gryten med fi ngrene. Sett gryten på bunnbrettet. Sett den inn i Aircookeren og lukk lokket. La den heve i 30 minutter.
7. Start apparatet med tid, temperatur og fuktighet stilt inn som angitt.
Innstillinger for Air Cooker:
Tilberedningsmetode: –
8. Åpne lokket litt for å slippe ut damp. Lukk lokket og start apparatet på nytt med tid, temperatur og fuktighet stilt inn som angitt. For å få det jevnt stekt snur du bunnbrettet bak frem halvveis gjennom stekingen.
Innstillinger for Air Cooker:
Tilberedningsmetode: –
9. Når brødet er ferdigstekt, tar du det ut av Aircookeren. Sett det på en rist og la det kjøle seg ned.
NX0960/90
Last ned Philips NutriU-appen
