Consumer
Produkter

Prosessen med    

å lage kaffe

Bønnetyper

 

Akkurat som vin avhenger riktig bønnevalg av paletten din. Dette skyldes at kaffebønnene har forskjellige smaksegenskaper avhengig av hvilken del av verden de kommer fra.


Høyde over havet, temperatur og jordsmonn, selv innhøstingen, spiller også en rolle. Og brenningen av kaffebønnene produserer enda flere smaksnyanser og smaker.


Når det gjelder kaffen som havner i koppen din, finnes det bare to bønnetyper av betydning: Arabica og Robusta.

Arabica

 

Arabica-bønnene er champagnen av kaffe. De har en nydelig aromatisk fylde og produserer en smak som er både mild og dyp på samme tid.

Robusta

 

Robusta-bønnene er koffeindronningen av kaffe. De inneholder omtrent dobbelt så mange stimulanser som Arabica-bønner. Dette gir kaffen en sterk og litt bitter smak.

Kopi Luwak

 

Hvis du vil ha en gourmetopplevelse utenom det vanlige, kan du prøve de svært ettertraktede bønnene som ekstraheres fra avføringen til den indonesiske snikekatten. Dette mangusterlignende dyret fråtser i kaffebær før den bæsjer ut kjernen. Fordøyelsesprosessen som bærene går gjennom, gir bønnene deres karakteristiske smak.

Bønnearomaer

Det er en grunn til at vi elsker lukten av nymalte kaffebønner. Det skyldes at hver bønne inneholder ca. 800 forskjellige flyktige aromaer og smaker. Tenk for deg krydder, urter, nøtter, grønnsaker, blomster og frukt.


Kunsten å lage kaffe ligger i ekstraksjonen av skatten som er forseglet inni hver bønne. Ved å male bønnene kan vannet trekke ut mer av disse løsningene. De står for smaken og aromaen til det som havner i koppen.

15-minuttersregelen

 

Etter 15 minutter mister malt kaffe omtrent 60 % av aromaen.

Derfor anbefaler vi at du gjør følgende:
• Oppbevar kaffebønnene unna luft, lys og fuktighet.
• Konsumer dem 6–8 uker etter brenning.
• Mal alltid kaffen rett før du trakter den.