Fiskeburgere med puré av stekte rødbeter
Det perfekte alternativet til den tradisjonelle hamburgeren
Porsjoner
4 p,
Koke-/steketid
75 m
Ingredienser
- 6 rå rødbeter (ca. 1 kg)
- 1 sitron
- 750 g torskefilet, i stykker
- 1 sjalottløk, i biter
- 1 ts kapers
- 1 egg
- 1 skive tørt brød, smuldret
- salt
- nykvernet svart pepper
- 50 g mel
- 4 ss extra virgin-olivenolje
- 1 ss pepperrot, finrevet
- 125 ml crème fraîche
- – aluminiumsfolie
- – foodprocessor med kniv
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200 °C. Legg rødbetene i en ildfast form, og dekk til med aluminiumsfolie. Stek dem i ovnen i 1 time, og avkjøl.
- Vask sitronen, og riv 1 ts av skallet.
- Sett kniven i foodprocessoren og ha i fisk, sitronskall, sjalottløk, kapers, egg, brødsmuler og sennepsfrø, smakt til med salt og pepper. Kjør blandingen til en helt jevn puré.
- Fukt hendene og lag 4 burgere av fiskeblandingen. Trykk dem litt flate og vend dem i melet.
- Ta rødbetene ut av ovnen, dra av skallet (når de er blitt litt avkjølte), og lag puré av dem i foodprocessoren, sammen med pepperrot og crème fraîche. Smak til med salt og pepper, og hold pureen varm til den skal serveres.
- Skjær sitronen i tynne skiver. Stek fiskeburgerne i oljen i 10 minutter på hver side til de har fått en gyllen farge. Server med rødbetpuré og sitronskiver.
- Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter
