Pensle sjampinjongene lett med olje. Varm opp grillpannen og grill soppen i 2–3 minutter, smak deretter til med salt og pepper, og tre soppen på grillspydene.
Sett riveskiven i foodprocessoren, og riv osten. Varm opp vinen i en tykkbunnet kjele, og tilsett osten i flere omganger. Vent med å ha i neste porsjon til den forrige har smeltet.
Bland deretter maismel med sitronjuice, og tilsett det i ostefonduen. Fortsett å røre til fonduen har begynt å tykne. Smak til med vodka og vårløk, og sett kjelen på en varmeplate så fonduen holder seg varm.
Dypp sjampinjong, blomkålbuketter og biter av toast i fonduen når dere sitter til bords.
