Sitrusgelé med mandelknas
Gelé er ikke bare til barneselskap
Porsjoner
4 p,
Tilberedelsestid:
45 m,
Ingredienser
- 6 plater hvit gelatin
- 16 mandariner
- 1 lime
- 100 g sukker
- 2 ss små mynteblader
- 1 eggehvite
- 1 ss honning
- 100 g mandelflak
- – geleform eller bolle (500 ml)
- – stekebrett dekket med bakepapir
- – foodprocessor med sitruspresse
Fremgangsmåte
- Legg gelatinen i bløt i rikelig med kaldt vann. Skrell 4 mandariner, del dem i båter og skjær vekk det hvite med en skarp kniv. Press ut juicen. Sett sitruspressen i foodprocessoren. Press resten av mandarinene og limen i sitruspressen, og sil juicen. Hell sitrusjuicen over i en tykkbunnet kjele, tilsett sukker, og kok opp. Rør til sukkeret er oppløst, og ta deretter kjelen vekk fra varmen.
- Klem alt vannet ut av gelatinen, og løs den opp under omrøring i den varme sitrusblandingen. Sett kjelen i en bolle med iskaldt vann, og la blandingen avkjøles til den begynner å få en geléaktig konsistens. Rør mandarinbåter og mynteblader forsiktig inn i geleen.
- Skyll geléformen med kaldt vann, og hell i geleen. Sett formen i kjøleskapet, og la den stå og stivne i 2–3 timer. Forvarm ovnen til 180 °C.
- Pisk sammen eggehviter og honning, og rør deretter inn mandelflakene. Bre mandelblandingen tynt utover stekebrettet, og stek i ovnen i 15–20 minutter til den har fått en gyllen farge. Avkjøl, og bryt mandelknaset i biter.
- Dypp bunnen av geléformen i varmt vann i noen sekunder, og hvelv geleen ut av formen. Skjær geleen i fire pene stykker, og legg dem på desserttallerkener. Garner med mandelknaset og et lett dryss av melis.
- Tilberedningstid 45 minutter (+ 2–3 timer i kjøleskapet)
