Hvordan lager jeg glutenfri pasta med Philips-pastamaskinen?

Hvis du har tenkt å lage glutenfri pasta hjemme med pastamaskinen, anbefaler vi at du bruker en av følgende meltyper: 

• Blandet 
• Linsemel
• Ertemel
• Kikertmel
• Bokhvetemel
• Quinoa-mel
• Kastanjemel
• Rismel

Merk: Vi anbefaler å unngå kokosmel og mandelmel.

Glutenfri pasta kan gå lettere i stykker før koking, siden glutenfritt mel gir pastadeigen mindre elastisitet.

Gluten er en blanding av proteiner som finnes i hvete og beslektede korntyper. Det gir elastisitet til deigen, hjelper den med å heve og beholde formen, og gir ofte det endelige produktet tyggemotstand. 

Når du lager glutenfri pasta, anbefaler vi derfor å tilsette jevning for å fungere som bindemiddel, for eksempel xantangummi, guarkjernemel eller egg. Vær oppmerksom på at ferdigblandet mel kanskje allerede inneholder bindemiddel, så det er ikke nødvendig å legge til mer.

Når du bruker glutenfritt mel, trengs det også mindre vann enn det som er anbefalt. Avhengig av typen mel kan du bruke omtrent 10–20 ml mindre til disse oppskriftene.  

For at oppskriften skal fungere og for å få gode resultater, er det viktig at deigen ser smulete ut i eltekammeret. Oppskriften fungerer ikke hvis deigen er for våt (ser ut som vanlig deig) eller for tørr (når deigen bare ser ut som mel).

Linse-, erte- eller kikertpasta:
250 g mel (linse-, erte- eller kikertmel), 1 ss Xantan (valgfritt), 75 ml vann.

 
Løste ikke disse trinnene dette problemet? Ta kontakt for mer hjelp.